ปลาโม่งต้มมะนาว

ปลาโม่งต้มมะนาว

สูตรชาวประมง

จานเด็ด 76 จังหวัด

˹ѧʗ;ԁ?좨҇ʴ͍?䅹젺 ?ú?ءÊ ʴ?ء?荧==

ที่มา ข่าวสด



<TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=0><TBODY><TR bgColor=#400040><TD>

</TD></TR></TBODY></TABLE>
อาหารบางอย่าง ได้สูตรมาด้วยความบังเอิญ หรือเพราะสถานการณ์บังคับ อย่างเช่น "ปลาโม่งต้มมะนาว" ที่สุวิมล เรืองทับ ข่าวสดระยองพาไปชิม เป็นสูตรของชาวประมงอ่าวไทย ที่มาขึ้นโต๊ะร้านอาหารหลายแห่ง

สูตรที่ว่าสืบทอดมานานหลายรุ่น เกิดจากชาวประมงที่ออกหาปลาแต่ยังได้ปลาไม่พอความต้องการ ต้องตระเวนต่ออีกหลายวัน ทำให้เสบียงที่เตรียมไปหมดลง เหลือเพียงพริก มะนาว น้ำปลา จึงใช้ของที่มีอยู่ปรุงอาหารเพื่อประทังชีวิตไปก่อน แม้ทำอย่างง่ายๆ แต่อร่อยเกินคาด เมื่อกลุ่มตังเกกลับถึงฝั่งก็มาปรุงกินกันบ้านใครบ้านมัน จนแพร่หลายอย่างที่กล่าวมาแล้ว

สำหรับปลาโม่ง บางแห่งเรียกปลาทูโม่ง หรือปลาลัง มีรูปร่างคล้ายคลึงกับปลาทูมาก แต่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ความยาวประมาณ 20-25 ซ.ม. ลำตัวกลมเรียวกว่าปลาทู ถ้าเทียบกันแล้วเนื้อหยาบ มันน้อย รสอร่อยไม่เท่า ทำให้ราคาถูกกว่าปลาทู

สาเหตุที่ต้องเป็นปลาโม่ง สืบเนื่องมาจากข้างต้น ที่บอกว่าราคาถูกกว่าปลาทู เมื่อปลาทูมีราคาแพงได‰กันเอาไว้ขาย อาหารของลูกเรือประมงจึงเป็นปลาโม่ง อีกอย่างคือเป็นปลาตัวใหญ่ เนื้อเยอะ กินได้มากคน

การปรุงไม่ยาก ปลาโม่งสดๆ ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วก็ใส่ปลาลงไปทั้งตัว จนปลาสุก บุบพริกขี้หนู บีบน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ ใส่ถ้วย แล้วเทลงไปคนให้เข้ากัน เทลงไปในหม้อที่กำลังเดือด ชิมให้ได้ครบรสเปรี้ยวนำ เค็มเผ็ดผสม

จานเด็ดถ้วยนี้รสจัดจ้านถึงใจ ตัดกับความหวานของเนื้อปลาทะเลสดๆ เป็นรสชาติที่กลมกล่อม เพิ่มสีสันโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูสดลงไปอีกนิดหน่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

หรือซดเรียกเหงื่อในช่วงอากาศเย็นอย่างหน้าฝนยามนี้

แม้สูตรจะมาด้วยความบังเอิญ แต่ปัจจุบันแพร่หลายไปทั่ว มีร้านอาหารชื่อดังในระยองหลายร้าน นำไปเป็นอาหารแนะนำเรียกลูกค้าได้ไม่แพ้เมนูอื่นๆ

 

หน้าตาเหมือนปลาทูเลย เห็นแล้วหิวเลยอ่ะ

 

;aa8

อ่านแล้วรอไม่ไหว น้ำลายเยิ้มไปหมด
ทำเลยครับ...เป็นกับข้าวมื้อเย็นวันนี้ที่บ้านผม
ปลาโม่งไม่มี เลยใช้ปลาทูแทนไปก่อน

ขอบคุณมากครับสำหรับสูตร.................

 

ไม่ทันแล้วครับ
กำลังอร่อยกับข้าวหน้าไก่ห้าแยก ซะแล้ว